ぬか漬けのある生活

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Author:ぬかlife
大阪在住　超ものぐさ人間
ぬか漬け　ぬか段
特技　何でもぬか漬ける事
　　　　野菜の芽出し　　　
ぬか漬け効果によりお通じが
改善されてより健康に（？！）
美味しいぬか漬け探求の為、
日々(実験?)勉強中です～♪

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『黒キャベツ（カーボロネロ）のぬか漬け』作ってみました♪

11/25/2009 (Wed)

皆様大変お待たせ致しました～！！
前回記事のぬかクイズの解答です♪

と、今回、残念ながら・・・

正解された方はいらっしゃいませんでした～

大変気になります（？）

解答は・・・・・

「黒キャベツ（カーボロネロ）」さんでした～！！

（なんじゃそりゃ～

）

↓なんともちりっちり、もっこりとした変わった葉っぱさんです！！
（クリックで拡大縮小となります）

この聞きなれないお野菜の黒キャベツさんですが
結球しない葉キャベツさんで、トスカーナ地方の特産品種、
トスカーナ料理には欠かせない高級食材だそうです。
（ぬかは業務スーパーで150円～で出会いました（笑））

濃い緑の表面は白っぽく、水をむっちゃはじきます。
（洗っていても水を全部はじいてしまうんですョ～）
・・なので途中洗うのを諦めました（笑）

この表面の白い粉状のものは農薬ではなく、ブルームといいまして
（ブロッコリー、きゅうり、ネギ、ぶどう、りんごなどにもよく見られ）
自然に分泌され、水分蒸発を防ぎ、病気から守る成分だそうです。
（ぬかにも欲しい成分です・・・）

ビタミン・ミネラル等豊富で、オリーブオイルとの相性も抜群、
炒めもの、スープに長く煮込んでも煮崩れないのでミネストローネの必需品だそうです。
（ロールキャベツ、パスタにもとっても合うそうです）

と、このとっても珍しいお野菜の黒キャベツさんですが・・・
ナント！！ぬか友のなめっぴさまが自家栽培され
既にパスタを作られております。（スゴィ）

お味もとっても美味しいとの事ですので
ぬか漬けた後の期待もかなり↑であります！！

（うへへ）

↓今回葉がしっかりしていて硬そうだったのと気温が低くなり
ぬか床の発酵が鈍くなってきたのもありまして
2日間ぬか床に放置しておく事にしました♪

「黒キャベツのぬか漬け」　★★★★
● ぬか床　1号　黒キャベツ　1枚
● 漬け時間　2日

・漬かり具合・・・・・・75点（ほど良い漬かりです）
・塩辛さ・・・・・・・・・・30点（ちょっとだけ塩味があります）
・酸っぱさ・・・・・・・・・20点（ほんの少しだけすっぱいです）
・甘み・・・・・・・・・20点（ほんの少し甘みがあります）
・辛味・・・・・・・・・20点（ほんのちょっとピリッとします）
・ぬか漬け臭さ・・・・・80点（普通にぬか臭いです）
・黒キャベツ臭さ・・・・・・・・70点（濃いお味がします）

気になりますお味の方は・・・

独特の濃い味で美味しい～(*´∇｀*)

何と例えればよいのでしょうか・・・
ちょっと青臭く繊維質で、ちょっとしたピリ辛さと甘みがあり
黒キャベツ独特のコクのある、濃いぃお味がしてきます。
（その後にぬかの風味ふぉわーんとくる感じデス）

葉っぱの白いところはちょっとまだ硬いですが
食べられないほどでもなく（←ぬかだけかもしれませんが）
ぬか漬ける前よりもしなっとしておりますが、しっかりとした歯応えがあります。
（なっぱの濃いーお味のぬか漬けみたいな感じでしょうか・・・）

（お写真取り忘れちゃいましたが）
勿論パスタにも入れて食べてみましたデスョ！！
ペペロン風味に加えてみましたら
これまたびっくり！！
とっても美味しかったとです

今回の「黒キャベツのぬか漬け」
独特で濃厚なお味のぬか漬けとなりました～♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＜ぬか家のベランダ菜園＞
バジルさんに花が咲きました～

♪

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水菜栽培セット

11/21/2009 (Sat)

皆様、まいどおおきに～ぬかでございます。

最近大阪もめっきり寒くなってきました。
（朝と夜は吐息が白くなるほどです）
寒さに比例しまして、近辺の紅葉もようやくピークを迎えております

が・・・・・

ぬか家のコタツも（ヌーボーと同じく）解禁となりまして
ぬかもすっかりコタツムリ。。。

ぬかハウスから出れなくなってしまったぬかでございます（笑）

＜嬉しいご報告です♪＞
前回のぬかクイズで見事大当たりをされましたOasisさまが
「さんまのぬか漬け」を作って下さいました～！！

ぬかの作った「ぬかさんま」とはホンマ別物のように美味しそうです

タイトルとおり、とってもオアシスなOasisさまの素敵なブログ→「Cafe Oasis☆」
素敵なつくレポ、本当にありがとうございました～！！

↑三十路さまのとこで拝見した水菜さんが欲しくなりまして・・・
100均で「水菜栽培セット」買っちゃいました～♪

栽培セット_

↑中にはタネ、土、鉢と説明書が入ってました♪
早速、土を入れて、種を植えて、水をやって・・・・・（放置デス）

↓

3日後・・・

↓

！！！！！

↑芽が出てきました～ヽ(´▽｀)/♪

↓

さらに数日後・・・・

↓

ちょっとでっかくなってます♪
（母兵衛さんとこのバルタンを思い出しました）

お鍋とぬか床に入る日はまだまだ先になりそうです・・・

「早く大きくな～れ～」←（呪文）毎日唱えときます（笑）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＜いきなりぬかクイズ＞
↓のお野菜はなんでしょうか？？？

ヒント＝葉もの野菜です（ホント、そのまんまですね・・・

）

勿論、只今ぬか漬け中であります！！

大変気になりますご解答は・・・・・
また次回ご報告させて頂きたいと思います♪

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