皆様大変お待たせ致しました～！！
前回記事のぬかクイズの解答です♪
と、今回、残念ながら・・・
正解された方はいらっしゃいませんでした～
大変気になります（？）
解答は・・・・・
「黒キャベツ（カーボロネロ）」さんでした～！！
（なんじゃそりゃ～
）↓なんともちりっちり、もっこりとした変わった葉っぱさんです！！
（クリックで拡大縮小となります）
この聞きなれないお野菜の黒キャベツさんですが
結球しない葉キャベツさんで、トスカーナ地方の特産品種、
トスカーナ料理には欠かせない高級食材だそうです。
（ぬかは業務スーパーで150円～で出会いました（笑））
濃い緑の表面は白っぽく、水をむっちゃはじきます。
（洗っていても水を全部はじいてしまうんですョ～）
・・なので途中洗うのを諦めました（笑）
この表面の白い粉状のものは農薬ではなく、ブルームといいまして
（ブロッコリー、きゅうり、ネギ、ぶどう、りんごなどにもよく見られ）
自然に分泌され、水分蒸発を防ぎ、病気から守る成分だそうです。
（ぬかにも欲しい成分です・・・）
ビタミン・ミネラル等豊富で、オリーブオイルとの相性も抜群、
炒めもの、スープに長く煮込んでも煮崩れないのでミネストローネの必需品だそうです。
（ロールキャベツ、パスタにもとっても合うそうです）
と、このとっても珍しいお野菜の黒キャベツさんですが・・・
ナント！！ぬか友のなめっぴさまが自家栽培され
既にパスタを作られております。（スゴィ）
お味もとっても美味しいとの事ですので
ぬか漬けた後の期待もかなり↑であります！！
（うへへ）↓今回葉がしっかりしていて硬そうだったのと気温が低くなり
ぬか床の発酵が鈍くなってきたのもありまして
2日間ぬか床に放置しておく事にしました♪
「黒キャベツのぬか漬け」 ★★★★
● ぬか床 1号 黒キャベツ 1枚
● 漬け時間 2日
● 漬け時間 2日
・漬かり具合・・・・・・75点（ほど良い漬かりです）
・塩辛さ・・・・・・・・・・30点（ちょっとだけ塩味があります）
・酸っぱさ・・・・・・・・・20点 （ほんの少しだけすっぱいです）
・甘み・・・・・・・・・20点 （ほんの少し甘みがあります）
・辛味・・・・・・・・・20点 （ほんのちょっとピリッとします）
・ぬか漬け臭さ・・・・・80点（普通にぬか臭いです）
・黒キャベツ臭さ・・・・・・・・70点（濃いお味がします）
気になりますお味の方は・・・
独特の濃い味で美味しい～(*´∇｀*)
何と例えればよいのでしょうか・・・
ちょっと青臭く繊維質で、ちょっとしたピリ辛さと甘みがあり
黒キャベツ独特のコクのある、濃いぃお味がしてきます。
（その後にぬかの風味ふぉわーんとくる感じデス）
葉っぱの白いところはちょっとまだ硬いですが
食べられないほどでもなく（←ぬかだけかもしれませんが）
ぬか漬ける前よりもしなっとしておりますが、しっかりとした歯応えがあります。
（なっぱの濃いーお味のぬか漬けみたいな感じでしょうか・・・）
（お写真取り忘れちゃいましたが）
勿論パスタにも入れて食べてみましたデスョ！！
ペペロン風味に加えてみましたら
これまたびっくり！！
とっても美味しかったとです
今回の「黒キャベツのぬか漬け」
独特で濃厚なお味のぬか漬けとなりました～
♪
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＜ぬか家のベランダ菜園＞
バジルさんに花が咲きました～
♪
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諸事情によりお返事、ご訪問など遅れ気味と思われますが
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」が１８日早朝（午前６時頃）
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